سفارش یک رستوران در شهرستان لس آنجلس مالکان را نگران زنده ماندن می داند



برای جیکوب شاو و دیگر دارندگان رستوران در لس آنجلس ، فصل تعطیلات رونق خوبی برای تجارت خواهد بود.

و حتی در پس زمینه بیماری همه گیر COVID-19 ، که غذا خوردن شخصی را به فضای نشیمن محدود می کرد ، امید بود که طی چند هفته آینده بتواند خسارات بزرگی را که متحمل شده اند ، بازیابی کند.

پس از آن موارد ویروس کرونا ویروس افزایش یافت و باعث شد مقامات شهرستان لس آنجلس اعلام کنند که از چهارشنبه شب ، رستوران ها و سایر غذاخوری ها باید غذا را به صورت حضوری در فضای باز متوقف کنند و در عوض فقط تحویل و تحویل را فراهم کنند.

شاو ، صاحب سواحل ، یک رستوران و سالن در بلوار سانتا مونیکا در هالیوود غربی گفت: “خوب نیست ، اما هیچ کاری نمی توانیم انجام دهیم.” “تعطیلات معمولاً یک توده کوچک خوب برای ما است ، اما به نظر نمی رسد امسال اتفاق بیفتد.”

شاو گفت که او می ترسد ممنوعیت غذا خوردن در فضای باز بیش از سه هفته طول بکشد – و بدون کمک های فدرال که در بهار و تابستان در دسترس بود ، سواحل به شدت تحت تأثیر قرار می گیرند.

“آخرین باری که متوقف شدیم ، حداقل چند بسته فدرال داشتیم. شاو گفت: “ما نمی دانیم این بار چه اتفاقی خواهد افتاد.” “کمی ترسناک تر است.”

چند رستوران به ساعت کارکنان برش، کارکنان برش و یا به سادگی نزدیک برنامه ریزی شده. بسیاری از رستوران ها سرمایه گذاری های کلانی برای صرف غذا در فضای باز انجام داده اند. برخی چیزهای بیشتری نمی دانند که می توانند زنده بمانند.

در اینجا چند صدای از رستوران ها آورده شده است:

“ویرانگر است.”

صاحب کازا وگا ، کریستی وگا فاولر می گوید که او 30 هزار دلار هزینه کرده تا دو چادر در فضای باز پشت رستوران مکزیکی خانواده اش ، شرمن اوکس برپا کند. وگا فاولر گفت که اجاره چادرها ماهیانه 10،000 دلار بیشتر هزینه دارد. او همچنین اجاره منظم خود را پرداخت می کند.

وی گفت: “این یک بازی غیرممکن است که هیچ معنایی ندارد و به نظر می رسد هیچ کس به ما اهمیت نمی دهد.” وگا فاولر گفت که قصد دارد روز دوشنبه تمام شماره های خود را منتشر کند و ساعت بسیاری از کارمندان خود را به شدت کاهش دهد.

وی گفت: “به ما گفتند که می توانیم با شام در فضای باز کار کنیم ، ما این کار را با خیال راحت انجام دادیم ، ما سرمایه گذاری کردیم و سپس آنها آن را از ما گرفتند.” “ویرانگر است.”

“احساس می کنم دوباره مارس هستم”

“ما هفته هاست که کار می کنیم ، در حالی که تعداد موارد در حال کاهش است. میز بیرون دلیل افزایش کار نیست “. کارولین استین ، رستوران دار ، ساملیایر و مالک مشترک AOC ، Tavern و Larder گفت. “آنچه مردم در خانه انجام می دهند مشکل است. “

استاین گفت رستوران هایش قادر به زنده ماندن در وعده غذایی نیستند و او مجبور شد امسال برای بار دوم بیشتر کارمندان خود را اخراج کند.

وی گفت: “من نسبت به همه احساس مسئولیت می کنم.” “این ویرانگر و دلخراش است. من نمی دانم چند مکان می توانند در طولانی مدت زنده بمانند. “

استاین گفت که صاحبان AOC در حال حاضر بیش از 20،000 دلار برای ساخت پاسیوی 90 نفره رستوران هزینه کرده اند و اخیراً یک چادر فضای باز به روز شده که برای زمستان ارزش گذاری شده است ، سپرده اند.

او گفت: “ما هنوز در قلاب برای که هستی”.

وی افزود: “احساس می کنم دوباره مارس هستم.” “ما تمام وقت را صرف پا گذاشتن روی آب کردیم و چیزی برای نشان دادن نداریم. منجی در افق نیست.

وی گفت: “اینكه یك لایحه كمك به رستوران در حال حاضر در كنگره است و تصویب نشده ، كاملا خراب قطار است.” آنها اجازه دادند رستوران های مستقل بمیرند. “

“چه کاری میخواهیم انجام دهیم؟”

نظر من در این باره چیست؟ مایکل سیمای ، صاحب رستوران ایتالیایی Della Terra در فیرفکس ، در یک مصاحبه تلفنی کوتاه حدود 10 دقیقه پس از اطلاع از توقف در شام در فضای باز گفت:

سیمایی با اشاره به اینکه تجارت صادراتی وی از دست دادن مشتریانی که در حیاط رستورانش غذا می خورند جبران نخواهد کرد ، گفت: “این برای کارمندان من وحشتناک خواهد بود.” “همه اتوبوس ها ، غذاها ، سرورها – نیازی به آنها نیست.” آنها حقوق به دستمزد کار می کنند. چه کاری میخواهیم انجام دهیم؟”

سیمهای ناامید خود را تکرار کرد که او هزینه زیادی را صرف آماده سازی یک شام در فضای باز کرده است تا رستوران خود را از کار دور کند.

“ما حیاط خانه خود را باز کردیم. ما برای تقویت آن هزینه کردیم ، بخاری نصب کردیم ، با این تصور که در فصل تعطیلات درآمد کسب خواهیم کرد. “

“من بیشتر نگران کارمندانم هستم. این همان چیزی است که من نگران آن هستم. در عرض سه هفته ، چه کسی می داند؟ چه مدت بعد از آن؟ چگونه اجاره خانه را پرداخت می کنند؟ “سیمهای گفت.

او نمی توانست احساس کند که صنعت رستوران بدون هیچ گونه کمکی برای جبران خسارات مالکان ، ناعادلانه مورد هدف قرار گرفته است.

وی گفت: “من تضمین می كنم افرادی كه این تصمیمات را می گیرند ، حقوق معینی را دریافت می كنند ، خواه تعلیقی وجود داشته باشد یا نه.”

“من وحشت زده ام”

داگ رانکین ، سرآشپز رستوران سیلور لیک بار ، گفت که غذا خوردن در فضای باز به رستورانش حتی در چند ماه گذشته نیز کمک کرده است ، تولید کافی برای ادامه کار در سال و اطمینان از حفظ شغل کارمندان.

اکنون رستوران کاملاً چرخشی خواهد بود. رانکین گفت که همه پرسنل خدماتی قبلاً اخراج شده اند و پرسنل آشپزخانه بلافاصله اخراج می شوند.

وی گفت: “ما زندگی عزیز را حفظ می کنیم.” “این فوق العاده ویرانگر است.”

Rankin همچنین ابراز ناامیدی کرد که هیچ کمکی در افق وجود ندارد.

او گفت: “هیچ کمک، هیچ چیز در همه وجود دارد.” “اگر همچنان این محدودیت ها را برای ما اعمال می کنید ، باید حمایت کنید. در آن زمان، من ایمان بسیار کمی در دولت داشتند.

“ما هزاران دلار در فضای بیرون نشسته ایم و اکنون نمی توانیم از آن استفاده کنیم. ما سه هفته گفته شد، اما من صادقانه آن انتظار [to be] طولانی تر ، “او گفت.

وی افزود: “ما در حال بررسی استراحت تا پایان سال هستیم ، فقط رستوران را به طور کامل تعطیل کنیم.” وی گفت: “این منظره کاملاً متفاوت از منظر ماه مارس است و اگر زنده بمانیم صادرات آن را کاهش نمی دهد.

“ناامید کننده است زیرا ما همه کارهایی را که از ما خواسته شد انجام دادیم ، سالم. ما در اوج بودیم. و حالا آنها می خواهند انگشت خود را به سمت رستوران ها نشان دهند. داده ها کجاست؟ ” او گفت.

وی گفت: “بنابراین بسیاری از افراد درست قبل از تعطیلات شغل خود را از دست می دهند.” “من دو بچه ها در خانه و من در تلاش برای حمایت از خانواده ام. من وحشتناکم.

در انتظار بدترین

شرلی چونگ ، صاحب یک آشپز در رستوران خانم چی در کالور سیتی ، گفت که وی هفته گذشته برای سرآشپزهای محلی پیام ارسال کرده و حدس می زند که چه زمان دیگری ممکن است خاموش شود.

چونگ گفت: “ما انتظار داشتیم این در هفته های گذشته باشد و بالاخره کفش افتاده است.”

سرآشپز برای تأمین درآمد خود مفاهیم زیادی را از آشپزخانه خود به یک رستوران شروع کرده است. او اکنون ادرار پیراشکی خود را با نام Mo-Chi Donuts به Grubhub می فروشد و با این توقف نهایی ، او قصد دارد یكی دیگر به نام Lu Rou Fantastic را با تمرکز روی یك خوراك خورشتی خورشتی گوشت خوك راه اندازی كند.

وی گفت: “تنها چیزی که فکر می کنم این است که چگونه می توانم درآمد خود را براساس یک مکان افزایش دهم.” “اگر این سفارش ماندن در خانه ادامه یابد ، من می توانم یک برگر یا غذای سرخ شده درست کنم – چیزی که به راحتی می توانم از آشپزخانه خانم چی با کیفیت تهیه کنم.”

“اطمینان حاصل کنید که ما به سهم خود عمل می کنیم”

فرانسیس کانون ، مدیر اجرایی انجمن صنفی تولید کنندگان آبگرم در لس آنجلس – یک سازمان غیرانتفاعی با نزدیک به 100 عضو آبجوسازی – گفت که آخرین دستور بسته شدن اتاق های غذاخوری و مزه چینی در فضای باز در حال آمدن است زیرا اعضای آن در تلاشند تا پول کافی بدست آورند. برای روشن کردن چراغ ها. “

کانون در یک ایمیل گفت: “پس از اینکه فقط در اوایل ماه اکتبر پس از نزدیک به 100 روز تعطیل برای شام در فضای باز افتتاح شد ، کارخانه های تولیدی ما امیدوار بودند تا زمانی که زمستان هنوز معقول است ، زندگی خود را تأمین کنند.”

وی گفت: “صنعت ما هیجان زده نیست كه دوباره به فروش فعلی كاهش یابد ، اما ما همچنین می خواهیم اطمینان حاصل كنیم كه سهم خود را – و با هم انجام می دهیم”.

“نقره ای پوشش در اینجا است که این بار صنعت ما بود از هم جدا نیست. کانون گفت: “قطعاً تأثیر فوق العاده شدیدی روی رستوران ها و مهمان نوازی به طور کلی خواهد داشت ، اما اگر به طور تصادفی برای تعطیل شدن انتخاب می شدیم در حالی که سایر مشاغل با رفتار مشابه این کار را نمی کردند ، پس این طعم تلخی در دهان ما باقی می گذارد.”

کانن از مشتریان کارخانه های آبجوسازی در شهرستان لس آنجلس خواست تا “برای تهیه آبجو یا سفارش بطری” تلاش کنند.




منبع: khabar-insta.ir

دیدگاهتان را بنویسید

Comment
Name*
Mail*
Website*