نان گرم نانوایی سن دیگو درست در طبقه پایین و یک سبد عرضه می شود


جفری لامونت براون عاشق زندگی و کار در محله East Village در سن دیگو است ، اما یکی از بزرگترین ناامیدکننده های او در این سالها این بود که نانوایی وجود نداشت که بتواند نان تازه از فر بخرد.

سپس همه گیری ویروس کرونا رخ داد که کل تجارت تبلیغاتی تجاری شرکت براون ، Tallgrass Pictures را خشک کرد. بنابراین با یک استودیوی خالی 3200 متر مربعی و درآمد زیاد ، تصمیم گرفت سرگرمی خود را در زمینه پخت نان به یک تجارت تبدیل کند.

در ماه ژوئن ، او نانوایی Izola Bakery را راه اندازی کرد ، یک نانوایی صنایع دستی با یک دسته کوچک که در این ماه جمعیت را به خود جلب می کند – نه تنها برای نانهای مایه ترشی و کروسان ، بلکه همچنین برای روش تحویل آنها.

براون به جای اینکه در آسانسور به نانوایی طبقه سوم ناامن مخلوط شود ، تمام کالاهای پیش خریداری شده آنها را از داخل پنجره و در خیابان زیر به سبدی که طناب کشیده می شود ، می فرستد. مشتریان کالاهای خود را بصورت آنلاین سفارش می دهند ، زمان تحویل را انتخاب می کنند و در مقابل ساختمان 13th خیابان 710 حاضر می شوند تا صبر کنند تا سبد آنها سقوط کند. تمام سفارشات هنوز گرم از اجاق گاز تحویل داده می شوند.

    جفری لامونت براون در نانوایی ایزولا نان خمیر مایه می پزد.

عکاس و نانوای تجاری جفری لامونت براون قبل از پخت در نانوایی ایزولا در دهکده شرقی ، IZOLA را روی آرد روی نان خمیر مایه قرار می دهد.

(ادواردو کنتراس / سان دیگو اتحادیه-تریبون)

وی گفت: “خوردن یک چیز تازه از اجاق گاز یک تجربه منحصر به فرد است.” “شما یک همبرگر 24 یا 36 ساعته نمی خواهید. چرا نانی که هنوز از تنور گرم باشد نمی خواهید؟ “

براون گفت از زمان شروع افتادن به سبد در اوایل دسامبر ، از خطوط شکل گرفته در مقابل تعجب کرده است. وی معتقد است که ساکنان دهکده شرقی به دنبال راه هایی برای حمایت از مشاغل کوچک هستند و این یک روش ایمن برای خرید ویروس کرونا است.

“من کاملا آماده نبودم که مردم چقدر سرگرم کنند. وی گفت: بچه ها وقتی می بینند سبد به زمین می افتد و والدین فیلم می گیرند هیجان زده می شوند.

برخی از نان های مایه ترش ، از جمله مایه مخلوط قره قاط و گردو و گردوی سیاه زیتون.

برخی از نانهای مایه ترش ، از جمله مایه مخلوط قره قاط و گردو و گردوی سیاه زیتون ، در نانوایی ایزولا

(ادواردو کنتراس / سان دیگو اتحادیه-تریبون)

این نانوایی به نام مادربزرگ مادری براون ، ایزولا نامگذاری شده است ، كه وی او را “تأثیر زیادی در زندگی من و جهنم نانوایی” خواند. وی در یك مزرعه در داج سیتی كان بزرگ شد و قبل از آنكه عاشق روزنامه نگاری شود عاشق مهندسی شد. وی در حالی که در 1997 در روزنامه ای در شیکاگو کار می کرد ، نامزد نهایی جایزه پولیتزر برای عکاسی بلند برای یک مجموعه مستند درباره مهاجران که از نظر قانونی اقامت ندارند ، بود.

پس از آن بود که او به سن دیگو نقل مکان کرد ، در یک قایق بادبانی زندگی کرد و به تدریج کار خود را از عکاسی مستقل در روزنامه ها به عکاسی تجاری تغییر داد تا در آژانس های تبلیغاتی ملی کار کند. قبل از همه گیر شدن ، Brown’s Tallgrass Pictures دارای 10 کارمند بود که در اتاق زیر شیروانی ساختمان 13th Ratner ساختمان ، یک ساختمان بازسازی شده در سال 1925 که محل استقرار شرکت پوشاک Ratner بود ، کار می کردند. برای بیشتر قرن 20

مشتری در حالی که از طبقه سوم در نانوایی ایزولا سقوط می کند ، سفارش می گیرد.

مشتری در حال پایین آوردن سفارش از طبقه سوم نانوایی ایزولا در منطقه دهکده شرقی در مرکز شهر سن دیگو سفارش می گیرد.

(ادواردو کانتراس / سان دیگو اتحادیه-تریبون)

یک استودیوی بزرگ فیلم و عکس در فضای Tallgrass وجود دارد. یک فضای زندگی که براون با شریک زندگی خود جنیفر چن مشترک است. و یک اتاق زیر شیروانی در طبقه دوم با آشپزخانه که تا ماه مارس برای تهیه ناهار کارمندان استفاده می شد. براون اجازه استفاده از آشپزخانه را به عنوان نانوایی دریافت کرد ، یک اجاق گاز همرفت و وسایل پخت اضافی خریداری کرد و چندین ماه قبل از راه اندازی نانوایی ایزولا به تکمیل دستور العمل های خود پرداخت.

خط تولید و ساعات کار فروشگاه به دلیل کوچک بودن آشپزخانه و پرسنلی که اکثراً قهوه ای هستند با کمی کمک چن و دوستشان اسپنسر پلانته محدود است. در این فروشگاه پنج نوع نان خمیر مایه ، هر دو کروسان ساده و شکلاتی و همچنین مربای گوجه قهوه ای به فروش می رسد.

قیمت نان از 9 تا 15 دلار و برای کروسان 4 تا 5 دلار است. این بهترین پایان است زیرا براون گفت که وی بیشتر از محصولات طبیعی ، ارگانیک ، از جمله شیر تغذیه شده با چمن ، تخم مرغ های ارگانیک ، گندم دوروم یوتا ، کره نورماندی و شکلات والروونا گرند کرو استفاده می کند.

براون گفت که به عنوان یک نانوا ، او به شش روز کار احتیاج دارد تا فقط برای سه بعد از ظهر فروش در هفته به اندازه کافی کار کند. برخلاف بیشتر نانوایی ها ، که تمام شب پخت می کنند تا صبح قفسه های خود را پر کنند ، زمان پخت براون برای مشتریان است. برای اطمینان از گرم بودن تحویل نانوایی ها ، براون از پنج شنبه تا شنبه بعدازظهر برای وانت بین ساعت 3 تا 6 پخت را شروع می کند.

بیکر جنیفر شن ، راست ، و یاسمن لیو کالاهای پخته شده درست می کنند.

بیکر جنیفر شن ، راست ، و یاسمین لیو در نانوایی ایزولا آشپزی می کنند.

(ادواردو کنتراس / سان دیگو اتحادیه-تریبون)

براون گفت که تجارت بسیار سریع در حال رشد است ، او گفت که می خواهد چند کارگر استخدام کند تا به او کمک کنند نان و کروسان درست کند. او امیدوار است که با پایان یافتن همه گیر شدن بیماری Tallgrass Pictures دوباره راه اندازی شود ، او امیدوار است که نانوایی Izola را به بخشی دائمی از East Village تبدیل کند. او دوست دارد یک نانوایی در طبقه همکف افتتاح کند که ساعات سنتی تری خواهد داشت ، اما همیشه با این وعده که نان گرم در طول روز از کوره ها بیرون خواهد آمد.

وی گفت: “تاکنون عالی بوده است.” “ما بدون تجربه قبلی غذا در را باز کردیم و فقط راه خود را پیدا کردیم. واقعاً شگفت آور است که می بینید جامعه برای این نانوایی بیرون آمده و از آن حمایت می کند. ما هر روز می فروشیم. ”

کراگن برای San Diego Union-Tribune می نویسد.




منبع: khabar-insta.ir

دیدگاهتان را بنویسید

Comment
Name*
Mail*
Website*