یک نانوایی در خیابان 27 ، یک به یک همه گیر پخش می کند


نانوایی در این گوشه شلوغ جنوب لس آنجلس در سالی متولد شد که دادگاه عالی ایالات متحده غیر قانونی بودن تفکیک در اتوبوس های عمومی را تشخیص داد. تابلوی چراغ جلو به افرادی که از آنجا عبور می کنند می گوید: «فروشگاه نانوایی خیابان 27th؛ پیش آگهی 1956. ”

در داخل این نانوایی – معروف به کیک های سیب زمینی شیرین خانگی – بقایای مربوط به گذشته های دور نسبت به زمان حال وجود دارد: یک اجاق سیاه Blodgett و صندوق های پول نقد مربوط به دهه 1950 پشت خواننده تراشه کارت اعتباری نشسته اند. عکس های قاب شده از جوایز ، تمایزات و بریده های روزنامه از سال 1980 تا 2018 بر روی دیوار آویزان شده است. دو تلفن شعاعی روی ویترین شیرینی فرود می آیند.

و در نزدیکی و همه جا ، به نظر می رسد یادآوری هایی از ویروس ذاتی کشنده وجود دارد که در کمین آن است: موانع پلکسی گلاس ثبت را احاطه کرده اند. در علامت زیر آمده است: “از خود و دیگران در برابر COVID-19 محافظت کنید.”

COVID-19 مشکلات زیادی را برای مشاغل کوچک مانند این نانوایی در نبش خیابان مرکزی و خیابان 27 به وجود آورد. در South LA ، تجارت در کافه ها و رستوران ها تا پایان ماه مارس تا 70 درصد سقوط کرد. در سراسر کشور ، مشاغل متعلق به سیاه پوستان به طور نامتناسبی تحت تأثیر همه گیری قرار گرفته اند. طبق یک مطالعه دانشگاهی که در ماه مه منتشر شد ، 41٪ مشاغل متعلق به بلک بین فوریه و آوریل بسته شد ، در حالی که 17٪ متعلق به سفیدپوستان بود. کارشناسان نابرابری را با دسترسی کمتر به سرمایه ، از جمله وام های برنامه حمایت از دستمزد ، عدم حمایت بانک ها و نابرابری در بودجه ، که با همه گیر شدن بیماری تشدید می شود ، توضیح می دهند.

بنابراین در حدود 64 سال بودن و شمردن چیزی است که می توان به آن افتخار کرد.

در یک نانوایی در خیابان 27 ، فروش 50٪ از فروشگاه های مادر و پاپ که پای تهیه می کردند بسته شد ، فرو ریخت. کسانی که باز ماندند دستورات خود را نصف کردند. خرید وحشت زده از فروشگاه های مواد غذایی بسیار گسترده بود ، بنابراین یافتن مواد تشکیل دهنده آن سخت بود.

جانت بولدن پیکنز ، صاحب یک نانوایی خیابان 27 در جنوب لس آنجلس ، پای درست می کند. این نانوایی توسط پدربزرگ و مادربزرگ در سال 1956 تاسیس شد.

(عرفان خان / لس آنجلس تایمز)

جانت بولدن-پیکنز ، 60 ساله صاحب نانوایی گفت: “یادم می آید که روزی به سه فروشگاه مختلف می رفتم تا بدنبال تهیه مواد غذایی بروم.” “من صبح زود بیدار شدم و به فروشگاه رفتم. اگر بعداً بیدار شوید ، چیزی پیدا نمی کنید. ”

حتی در آن زمان ، ساعت ها در صف انتظار تضمین نمی کرد آنچه را که لازم دارید به چنگ آورید. تقاضا زیاد بود و فروشگاه ها میزان خرید کالایی را که مشتریان می توانستند محدود کنند. تخمها آنقدر کمیاب بودند که بولدن پیکنز شروع به جستجوی آنها در خارج از شهرستان کرد. او خواهر و دوست خود را به ریورساید – 90 دقیقه رانندگی – به مزرعه تخم مرغ فرستاد تا مقداری از آنها را بدست آورد.

بولدن پیکنز با ماسک آبی گفت: “هنگامی که موفق شدیم چیزی را پیدا کنیم ، قیمت ها تقریباً سه برابر شد.”

وی افزود: “شما با از دست دادن فروش مبارزه می کنید ، اکنون برای اطمینان از امنیت کارمندان و مشتریان خود می جنگید.”

حتی در حالی که نانوایی و کارمندان آن با یک ضربه ناشی از همه گیری یکی پس از دیگری روبرو شدند ، سایر منحنی ها زندگی و کار را با مشکل روبرو کردند. دستگاه پرس پای در نانوایی خراب شد.

بولدن پیكنز گفت: “ما هر بار او را احیا كردیم ، CPR به او دادیم و این فقط بدتر و بدتر شد.”

ژانت بولدن پیکن یک پای به کلارنس الیس ، مشتری وفادار از محله سیلمار لس آنجلس می رساند.

Jeanette Bolden-Pickens ، سمت چپ ، سفارش پای را به مشتری خود ، Clarence Ellis می دهد. هنگامی که بیماری همه گیر آغاز شد ، بولدن پیکنز گفت که فروش نانوایی 50 درصد سقوط کرده است.

(عرفان خان / لس آنجلس تایمز)

اما درست زمانی که همه چیز احساس دلسردی می کند، کمی شانس: پس از شکست های پی در پی ، نانوا سرانجام 10000 دلار کمک هزینه PayPal دریافت کرد – بخشی از یک برنامه 10 میلیون دلاری برای مشاغل متعلق به سیاه پوستان ، با مشارکت Assn. برای یک فرصت برای شرکت بولدن-پیكنز از این پول برای خرید یك دستگاه پرس پای براق استفاده كرد. این امر به نانوایی این امکان را داد تا دو برابر بیشتر دسر تولید کند و به موقع برای انتشار کیک های سیب زمینی شیرین گیاهی و بدون قند و فصل تعطیلات فرا رسید.

بولدن پیکنز گفت: “همه ما یک هدف داریم: بیرون آوردن هرچه بیشتر پای. در آستانه شکرگذاری ، فروشگاه منتظر بود برای تهیه 900 تا 1400 پای نه و پنج اینچی. امسال به استثنای اجتماعات بزرگ خانوادگی ، افراد بیشتری پای کوچک تر سفارش می دهند.

از طریق همه اینها ، جامعه او را بازگردانده است. سفارشات در آوریل افزایش یافت ، زیرا مشاغل کوچک از حمایت مالی فدرال کنار گذاشته شدند. یک بار یک زن حتی یک پای 2.25 دلاری خریده و 100 دلار مانده است. او تغییر خود را نمی خواست. این حمایت به باز نگه داشتن نانوایی کمک کرد. با این حال ، هنگامی که موارد ویروس کرونا دوباره افزایش یابد و عادی بودن هنوز یک رویای دور باشد ، آینده احساس ضعف می کند.

::

هری و سدی پترسون ، پدربزرگ و مادربزرگ بولدن پیکنز ، در دهه 1940 از لوئیزیانا به خیابان مرکزی ، قلب لس آنجلس سیاه رفتند. این یک واحه فرهنگی بود ، مکانهای دیدنی مانند هتل های Dunbar و Downbeat ، که میزبان چراغ های جاز ، از جمله نات کینگ کول ، چارلی پارکر و دینا واشنگتن.

این زوج دائماً یک مشتری وفادار مشتری با دندانهای شیرین که گرسنه کیک ، کفشدوزک و پای سیب زمینی شیرین خود بودند پرورش می دادند. با گذشت زمان ، تجارت از رستوران به نانوایی امروزی تغییر یافت و خود را به عنوان یک نام خانوادگی در Black LA تثبیت کرد. او اکنون پای را به مادران محلی و فروشگاه های پاپ تحویل می دهد و در فروشگاه های قفسه های پای در فروشگاه های زنجیره ای سوپرمارکت هایی مانند Ralphs و Smart & Final شرکت می کند.

در سال 1980 ، آلبرتا کراوین و گریگوری اسپان ، مادر و برادر بولدن-پیکنز ، این حرفه را به دست گرفتند و همراه با آن چالش های بسیاری پیش آمد. پس از شیوع ناآرامی های داخلی در سال 1992 در لس آنجلس ، فروشگاه بیست و هفتم خیابان نانوایی به کف خود رسید. مشاغل کوچکی که نانوایی به آنها پای تهیه می کرد ، سوزانده شد. نیمی از مشتریان تجاری این تبخیر شده اند. اما خانواده ادامه دادند.

در دوران نوجوانی و سپس در بزرگسالی به عنوان یک ورزشکار که در نهایت در بازی های المپیک تابستانی 1984 در لس آنجلس مدال طلای 400 متر را بدست آورد ، در نانوایی کمک کرد.

در دبیرستان ، دوستانش اغلب او را مورد تمسخر قرار می دادند.

گوادالوپه والدوینوس ، سمت چپ ، در یک نانوایی در خیابان بیست و هفتم ، پای بسته بندی کرد.

گوادالوپه والدوینوس ، چپ ، که 40 سال در یک نانوایی در خیابان 27 ام کار کرده است ، در حال بسته بندی کیک است. تخصص نانوایی؟ کیک های خانگی با سیب زمینی شیرین.

(عرفان خان / لس آنجلس تایمز)

“به خاطر می آورید وقتی ما را در ون مادر خود سوار كردید كه كیكهایی روی صندلی عقب می غلتند و در راه ما برای پیگیری آموزش است؟” “بولدن-پیكنز به یاد آورد كه یك دوست گفته است. مادرش با او قرارداد بسته بود. اگر او می خواست با ماشین رانندگی کند تا آموزش ببیند ، مجبور بود کیک تحویل دهد.

بولدن پیكنز گفت: “من آموخته ام كه ​​هر اتفاقی در زندگی شما رخ دهد ، می توانید به هدف خود برسید ، فقط باید تمركز كنید.” “شما باید از طریق فراز و نشیب ها تمرکز خود را حفظ کنید.”

او این درسها را سالها بعد و پس از یک سری تراژدیهای خانوادگی دنبال کرد: مادرش در سال 2001 سکته کرد – همان مربی بولدن-پیکنز در آخر هفته و تیم UCLA او قهرمان مسابقات NCAA شد. اسپان ، برادرش ، در سال 2002 به طور ناگهانی بر اثر ذات الریه درگذشت. در سال 2004 ، برادر کوچکترش لاونز توسط یک باند در تیراندازی قرار گرفت و به ضرب گلوله کشته شد. و در سال 2007 ، در حالی که بولدن پیکنز در ژاپن به سر می برد و برای بازی های المپیک تابستانی 2008 در پکن آماده می شد ، مادرش درگذشت.

پس از 25 سال آموزش ، تمرکز بولدن پیکنز به سمت نانوایی معطوف شد. او آن را با شوهر و خواهرش برد.

او با خود گفت: “ما باید این کار را ادامه دهیم”. برای جامعه برای پسر و دخترش. خواهرزاده ها ، برادرزاده ها و فرزندانشان. و برای آرمان ، نوه 2 ساله اش.

::

کریستین تلو در کلینیک خود در مورد نانوایی آن طرف خیابان تعجب کرده بود. در آن روز خاص ، او تصمیم گرفت که سرانجام وارد شود.

ساکن 53 ساله کامپتون گفت: “من به این قضیه برخوردم و خدا را شکر کردم.” او با لبخند بیرون آمد و کیسه ای از کاغذ سفید را با یک پای سیب زمینی شیرین و مخمل قرمز و کیک های شکلاتی آلمانی گرفت.

تلو با خنده گفت: “من کیک ها و کیک های خوب را می شناسم وقتی آنها را می بینم.”

هر مشتری که از درهای یک نانوایی در خیابان 27 عبور می کند با لبخند استقبال می شود. این کاری است که بولدن پیکنز گفت مادر ، برادر و پدربزرگ و مادربزرگ انجام داده اند.

وی گفت: “ما در تلاش هستیم تا افرادی كه به اینجا وارد می شوند احساس كنند كه این خانه بخشی از خانه است.”

جیمز چونگ از لانگ بیچ آمد تا از جانت بولدن-پیکنز در یک نانوایی خیابان 27 ام پای تهیه کند.

Jeanette Bolden-Pickens در حال انجام سفارش پای جیمز چونگ در 27th Street Bakery است. وقتی اوضاع در طی یک بیماری همه گیر سخت می شود ، کمک هزینه 10،000 دلاری ، به علاوه حمایت جامعه ، به بولدن-پیکنز کمک می کند تا نانوایی را روی آب نگه دارد.

(عرفان خان / لس آنجلس تایمز)

زنده ماندن برای یک تجارت در مواقع عادی کار ساده ای نیست. بولدن پیکنز گفت ، اما خدمات عالی مشتری این کار را آسان می کند. مردم حرکات خوب را به یاد می آورند. اما این سنت نیز بسیار طولانی است. وی گفت بیش از 60 سال پیش این کیک ها به همان شکلی ساخته می شوند که پدربزرگش آنها را درست کرده است. فقط چهار نفر دستور تهیه کیک سیب زمینی شیرین را می دانند.

بولدن پیکنز گفت: “مردم وقتی به اینجا می آیند واقعاً خوشحال هستند و این به این دلیل است که ما به آنها کمک می کنیم تا وقتی بزرگ شدند به یاد بیاورند.” “بسیاری از مکانهایی که در آنها بزرگ شده اید از بین رفته اند. جایگزین آنها با یک امتیاز تجاری یا یک ساختمان مسکونی ساخته شده است. اما در اینجا شما طعم سنت را می چشید. ”




منبع: khabar-insta.ir

دیدگاهتان را بنویسید

Comment
Name*
Mail*
Website*